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正宗奶黃包做法 正宗奶黃包做法視頻教程

生活百科

1、主料：雞蛋80g，黃油40g，白糖75g，吉士粉10g，澄粉10g 。
2、輔料：中筋面粉250g，牛奶150g，干酵母3g，奶黃餡250g 。
【正宗奶黃包做法 正宗奶黃包做法視頻教程】3、先做奶黃餡：黃油室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑 。
4、加入白糖攪打至發白，分兩至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速攪打均勻 。
5、所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的面糊，上蒸鍋蒸30分鐘左右，每間隔10分鐘用打蛋器攪散后再蒸 。
6、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上 。
7、將面粉過篩，面粉、水、酵母置于面包機中，選擇發面程序，攪打20分鐘，包上保鮮膜，用面包機進行發酵，發酵至2倍大，食指抹上面粉，戳入發酵的面團中，不回縮，不塌陷就發酵好了 。
8、將打好的面團取出，案板上撒少量的面粉，揉成面團，取出排氣，搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮 。
9、將冰箱里的奶黃餡取出，分成15克一個奶黃球，共能分成16個，置于面皮中間，虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀 。
10、將包子放入注入水的蒸鍋內，蓋上蓋子，醒15-20分鐘，然后大火蒸15分鐘左右，停留在蒸鍋里5分鐘后取出可防止回縮 。

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