1、用酵母發面是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤面粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量 。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克 。換句話說就是面粉和酵母的比例為100:1 。
2、當然這個100:1的比例也不是絕對的 。還和天氣、室溫、水溫有關 。一般情況下，比如春夏兩個季節用涼水發面就可以了 。
3、但是在冬季，就需要用熱水來發面，如果天氣非常冷的話還有個小技巧，就是在蒸鍋里燒好水后關火，把和好的面蓋好放蒸鍋里再次蓋住 。其實這樣做的目的是為了提高環境溫度 。
【發面的方法面和酵母的比例 酵母粉發面的比例做法竅門】4、最后在做饅頭或者包子的時候需要聞下面團是否發酸，如果有酸味屬正?，F象，加點堿面水揉勻就好 。饅頭或者包子做好后等蒸鍋上汽蒸熟就行 。
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