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1、材料：帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老干媽豆鼓）、花椒 ， 醋，鹽，老抽少許 。
2、帶魚在買的時候就在外處理干凈，拿回家就洗干凈瀝干水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘） 。
【豆豉帶魚的做法，豆豉帶魚的做法最正宗的做法】3、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈 。
4、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可 。
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