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玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做

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玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做

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玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做

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1、方法一：
（1）用料：中粉200克、白糖20克、溫水60克、低粉135克、豬油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克
（2）準備好玫瑰糖 。將餡料所有材料混合在一起 。制作成玫瑰鮮花餡 。共分20份 。油皮材料混合均勻 ， 裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛30分鐘 。油酥做好裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛20分鐘 。松馳后的兩種面團分別分為20個 。取油皮1個 ， 略壓扁，包入1個油酥 。虎口處收攏，將油酥包圍 。包嚴后后收口向下 。將捏制好的油酥皮 ， 略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成 ， 收口朝上 。依次排列松馳15分鐘 。再用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成 。收口朝下，松馳20分鐘 。取松馳好的油酥皮，收口向上，將兩端往中間壓 。搟圓，包入內餡 。收口向下 。按扁 。用筷子蘸紅色色素在中間點一個紅 。入預熱好的烤箱 ， 170度，20分鐘左右即可 。
2、方法二;
（1）食材：中筋面粉130g、玫瑰醬280g、豬油40g、低筋面粉80g、豬油40g、細砂糖10g 、熱水60g、熟糯米粉20g、紅色素少許
【玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做】（2）糯米粉倒入鍋中 ， 小火慢慢炒至微微發黃，即為熟糯米粉 。玫瑰花醬倒入碗中，過濾掉多余的汁水 。加入熟糯米粉，混合均勻后入冰箱冷藏1小時以上 。加入熟糯米粉，混合均勻后入冰箱冷藏1小時以上 。將油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面團 。揉好的油皮面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處，松弛30分鐘 。將油酥材料倒入碗中，混合揉勻 。混勻的油酥蓋上保鮮膜 ， 置于溫暖處，松弛30分鐘 。松弛完成，將油皮和油酥各分成12等份，揉圓 。取一份油皮，按扁后包入一份油酥 。用手掌虎口慢慢將油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口處捏緊 。收口朝下放置，依次將其他面團包好 。取一份面團，用搟面杖搟成長舌狀 。自上而下卷起，收口處注意捏緊 。同樣的方法 ， 依次將其他面團處理好 ， 蓋上保鮮膜，松弛20分鐘 。再次將松弛好的面團搟成長舌狀，卷起，蓋好保鮮膜 ， 松弛20分鐘 。取一個卷，用手指在中間按壓一下 。將兩頭向中間捏攏 。收口處朝上放在揉面墊上，用搟面杖將其搟成圓形 。中間放入玫瑰醬 。用虎口慢慢往上推，使面團包裹玫瑰醬 ， 完全包裹后 ， 收口處捏緊 。全部做好，收口朝下，擺放在學廚不粘烤盤上 ， 用掌心將其稍稍按扁 。用木印章蘸少許紅色素后，印在餅胚中心位置 。將模具放入預熱好的烤箱中層，170烤28分鐘 。烤好出爐，脫模后放在晾網上晾涼即可 。
3、方法三：
（1）用料 ：玫瑰醬240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋面粉130克、豬油40克、熱水60克、糖10克、低筋面粉80克、豬油40克、紅曲粉適量、木質印章1個
（2）花生放入烤箱180度烤12分鐘，涼透去皮 。料理機大孔刀網將花生搖碎，取30克備用 。自制玫瑰醬，打開蓋香氣撲鼻，取240克，盡量不要醬汁，取花瓣用自制玫瑰鮮花餅玫瑰醬加入熟糯米粉、熟花生碎 ， 攪拌均勻，放入冷藏一小時（如果玫瑰醬液體大，延長冷藏時間）取出，分12份 ， 一個23克左右 。再放入冷藏自制玫瑰鮮花餅，冷藏玫瑰醬的時間我們來做油皮和油酥 ， 靜置20分鐘，分別將油皮和油酥分為12等份，油皮抱住油酥，步驟下一步自制玫瑰鮮花餅，將油皮按扁，放入油酥，放入虎口位置，慢慢向上推收口自制玫瑰鮮花餅，將餅皮搟成牛舌狀 ， 自上而下卷起，此步驟操作兩遍自制玫瑰鮮花餅 ， 取一個，用筷子或者手指按中間，兩邊向中間聚起來，搟面杖稍微搟圓 ， 用手按壓四周，備用自制玫瑰鮮花餅 ， 取出玫瑰餡，放入餅皮上 ， 虎口慢慢向上推聚攏，收口自制玫瑰鮮花餅 ， 按扁放入烤盤內自制玫瑰鮮花餅，紅曲粉兌水攪拌均勻，印章沾水先在紙上按再到玫瑰餅上壓出花形自制玫瑰鮮花餅，用針在印花的地方扎孔 ， 防止在烤的過程中爆漿自制玫瑰鮮花餅，烤箱預熱 ， 175度烤20分鐘即可 。

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