【蘑菇炒之前需要焯水嗎 蘑菇炒前必須焯水嗎】
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1、蘑菇在炒制之前是要焯水的 。
2、在對蘑菇進行焯水時一定要將蘑菇熱水下鍋，因為這樣焯水的時間會更短 ， 這樣就能減少蘑菇在焯水過程中營養成分的流失，并且還能讓蘑菇的口感更加爽滑 。
3、每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C4毫克 。此外 ， 還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌 。
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