【香菇怎么炒才好吃 白菇怎么炒好吃】1、首先把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農藥殘留 。
2、把香菇撈出，放在案板上，每個香菇切成四片 。
3、鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出 。焯水的時間不用太長 。
4、蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用 。
5、把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用 。
6、鍋里倒入適量油，等油五成熟時，放入蔥、姜，蒜爆香 。
7、加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調味 。
8、放入油菜葉，翻炒至油菜發軟 。
9、放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水 。
10、然后用濕淀粉轉鍋邊勾薄芡 。
11、再淋上香油，就可以出鍋擺盤了 。
12、最后再把紅辣椒碎點綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了 。
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