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簡述黃花菜的漲發方法及出成率，泡多久才可以吃

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簡述黃花菜的漲發方法及出成率，泡多久才可以吃

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簡述黃花菜的漲發方法及出成率，泡多久才可以吃

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簡述黃花菜的漲發方法及出成率，泡多久才可以吃

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回答黃花菜的漲發方法：將準備干黃花菜放入盛水的容器中，放置半個小時，把泡發過后的水倒掉去除異味，繼續用涼水泡發2小時以上，將漲發好的黃花菜擇去頂部的硬梗和雜質，摘洗干凈即可用于烹飪菜肴 。黃花菜的出成率：一般為300% 。
一、簡述黃花菜的漲發方法及出成率
1、黃花菜的漲發方法
（1）準備適量的干黃花菜，然后在容器內裝少量清水，再把干黃花菜放入容器中泡發 。
（2）半小時后，把泡發過后的水倒掉去除異味 。
（3）繼續用涼水將干黃花菜泡發2小時以上 。
（4）待黃花菜充分吸收水分、泡漲回軟后，將它擇去頂部的硬梗和雜質，摘洗干凈即可用于烹飪菜肴 。
2、黃花菜的出成率
黃花菜的出成率為300% 。其它常用原料的出成率：兔肉的出成率一般是60%，鮑魚的出成率一般是280-300，銀耳的出成率一般是1000%，雞胗的出成率一般是44% 。
二、黃花菜泡多久才可以吃
1、參考黃花菜采購時的顏色和質量，一般黃花菜用溫開水泡發10-30分鐘 。
2、購買超市包裝好的廠家黃花菜，泡發時間需要十多分鐘 。
3、菜市場購買的黃花菜可能含硫，需要泡發較長時間，并倒掉水清洗2-3遍 。
三、干黃花菜做法
1、黃花菜雞蛋湯
材料：100g雞蛋，20g干黃花菜，80g瘦豬肉，3g食用鹽，5g醬油 。
做法：先用冷水洗凈黃花菜，將準備好的豬肉做切成片 。在鍋中加入1000g清水，待水煮沸，放入豬肉煮幾分鐘，再加入黃花菜和攪拌均勻的雞蛋，等水沸騰加入食用鹽和醬油調味即可 。
2、清炒黃花菜
材料：300g新鮮黃花菜 ， 1勺食鹽 ， 1勺生抽，1勺蠔油 。
【簡述黃花菜的漲發方法及出成率，泡多久才可以吃】做法：將新鮮的黃花菜清洗干凈，然后熱鍋燒油，大火煸炒黃花菜至變軟，再放入1勺食鹽、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋 。

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