【香椿怎樣保存 香椿怎么保存最新方法】1、焯水法 。有些人把新鮮的香椿直接放進冰箱里 ， 這不是最佳方法 ， 而且還會營養流失 。正確的方法是：洗凈的香椿瀝干水分 ， 然后在鍋里加入清水煮沸 ， 倒入香椿焯水2分鐘 ， 千萬別放太久 ， 不然香椿就會被煮熟了 。拿出來后過涼水 ， 香椿的葉子從紅色變成了綠色 ， 主要是因為焯過水的香椿里的亞硝酸鹽被去除 ， 所以才會變色 ， 而這道菜也會更加健康美味 。無論什么時候吃香椿必須要焯水 ， 目的是去除亞硝酸鹽 。放涼的香椿擰干水分 ， 用保鮮袋裝起來 ， 放入冷凍室 。這樣香椿的鮮和嫩都完美的保存先來 ， 無論什么時候想吃拿出來 ， 味道和鮮香椿一樣 ， 而且保存一年都不會壞 。
2、鹽漬法 。山東吃法都喜歡把香椿先用鹽揉搓 ， 然后用保鮮袋裝起來 ， 放入冷凍室 ， 這樣香椿的鮮和嫩也都完美的保存起來 ， 但是同時把亞硝酸鹽也保存起來了 ， 所以吃的時候 ， 一定要先焯水 。
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