熱菜學徒是做打荷 ， 然后改刀 ， 最后升至廚師 。熱菜一是指有一定溫度的菜品 ， 如剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜；二是指將涼菜加熱 ， 如鍋仔、明爐、砂鍋 。其主要食材有各類涼菜及已經加熱的菜 。廚師界有以熱菜區別于前菜 ， 比如開胃菜的說法 ， 通常正菜 ， 主菜也稱熱菜 。【熱菜學徒是做什么的 燒烤傳菜員需要干什么】
學徒有徒弟的意思 ， 跟著某行業的前輩一起學習東西的新手 ， 就叫學徒或徒弟；學徒指在商店里學做買賣或在作坊、工廠里隨師學技術的青少年；從師受業的人；學生 。學徒在各行業領域代表初學者的意思 。表明實際經驗不足 ， 需要通過實踐不斷提高進行完善經驗 。學徒最大的優勢在于有實戰經驗的導師進行指導 。在中國傳統意義中就是師傅與徒弟的關系 。
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