1、主料：豆腐一塊半，海參、冬菇、冬筍、豌豆各少量 。
2、佐料：鹽、醬油、味素、蔥、姜末、花椒水、淀粉各少許 。
3、把豆腐切成五分厚、七分寬、二寸長的長方塊.下油鍋炸成金黃色取出 。
4、把炸好的豆腐一切兩半，掏出白豆腐使成筒狀，把海參、冬菇、冬筍、豌豆一起剁成餡，灌進豆腐筒里上屜蒸好取出 。
【釀豆腐的餡怎么才不會散 釀餡豆腐】5、鍋內放點油，油熱后用蔥、姜末、醬油炸鍋，加上鹽、花椒水，添上半勺湯，燒開后放味素，用淀粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即成 。
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