文章插圖
回答除開新疆、西藏和寧夏以外 ， 我國其余省市均有種植柿子樹和柿餅加工的史料記載 。在我國 ， 比較出名的柿餅產地主要包括陜西富平、山東曹州、山東青州、山西萬榮、廣西恭城、廣東信宜等地 ， 其中以陜西富平柿餅最為出名 ， 據統計 ， 我國大約有70%的柿餅來自于富平 ， 2021年 ， 富平縣柿子種植面積為36萬畝 ， 鮮果產量為20萬噸 ， 柿餅產量為5萬噸 。
一、柿餅是哪里的特產
1、柿子除開新疆、西藏和寧夏沒有種植外 ， 其余的省市均有種植柿子樹和柿餅加工的史料記載 。
2、在我國 ， 著名的柿餅產地主要有陜西富平、廣西恭城、廣東信宜、山東曹州、山東青州、山西萬榮等地 。其中尤以陜西富平的柿餅最為出名 ， 根據數據統計 ， 我國柿餅大約有70%來自于富平縣 。2021年 ， 富平縣一共種植36萬畝柿子 ， 新鮮柿果產量約為20萬噸 ， 柿餅產量約為5萬噸 。
3、富平柿子種類繁多 ， 共有五花柿、雞心黃柿、珠柿、方柿、四不像柿、升底尖柿、辣椒尖柿、重臺柿、山疙瘩柿、鏡面柿、磨盤柿等十余個品種 ， 其中升底尖柿為柿子中的名優品種 。
二、柿餅是如何做成的
以人工干燥法為例 ， 制作流程如下：
1、柿果挑選
選擇果形端正 ， 果頂平坦 ， 肉質堅硬 ， 含糖量高 ， 少核或無核的成熟柿果 ， 并將不符合要求的柿果（比如蟲果、病蟲、機械損傷果）剔除 。
【柿餅是哪里的特產，是如何做成的 柿餅是哪里的特產,是如何做成的視頻】 2、去皮
使用腳踏式半自動去皮機將柿子外皮去掉 ， 去皮過程中保證薄而均勻 。
3、烘烤
（1）將柿果送入烤房后 ， 點火升溫至40℃左右 ， 進行保溫 ， 然后每隔2小時左右通風一次 ， 每次通風時長約為15-20分鐘 。
（2）2天過后 ， 柿果表面略微呈白色時 ， 進行第一次捏餅 。捏餅結束后 ， 烤房溫度穩定在40-45℃左右 ， 連續烘烤20小時左右 ， 并加強通風（溫度不宜超過50℃） 。
（3）當果面出現皺紋時 ， 進行第二次捏餅 ， 并將烤房溫度提高至50-55℃ ， 并維持20小時 ， 進行倒盤、翻果 。
（4）當柿果基本干燥 ， 略微皺縮時 ， 進行第三次捏餅、整形（雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形 ， 并將靠近果蒂的果心捏斷） ， 然后將烤房溫度降低至45℃左右 ， 繼續蒸發 ， 加強通風 。
（5）當柿餅內外軟硬一致時 ， 收起柿餅回軟 ， 整形上霜 。
4、上霜
將兩餅頂部相合 ， 萼蒂部向外 ， 然后按照一層干柿皮一層柿餅的順序將其放入缸中 ， 直至填滿 ， 最后封缸 ， 將其轉移至陰涼處上霜 。
相關經驗推薦
- 高粱的俗稱是什么，適合在哪些地區種植
- 柿餅什么時候上市，是如何制作而成的
- 孩子才6歲有白癜風該咋辦 6歲小孩有白發是什么原因分析
- 胡豆和蠶豆是同一種豆嗎，蠶豆適合在哪些地區種植
- 網絡用語哇塞是什么意思 哇哦什么意思網絡用語
- 孩子才8個月就有白癜風該咋辦 8個月寶寶長白發是什么原因
- 山東省聊城市莘縣租房網 聊城莘縣公租房房源信息在哪里查
- 2022聊城茌平區公租房房源信息在哪里查？
- 聊城租房補貼申請對象的具體含義是什么？
- 蠶豆生長過程是什么 蠶豆生長過程，蠶豆病癥的表現