1、主料：雞肉六兩、菜遠六條、白果四兩、姜、甘筍各數片、冬菇三只、蒜茸一茶匙 。
2、配料：腌料：鹽1/4茶匙、雞蛋白半湯匙、生粉半湯匙、油一湯匙、老抽2/3茶匙 。調味：麻油、古月粉少許、生抽半湯匙、上湯二湯匙、糖1/4茶匙 。
3、白果去殼，放落滾水中煮十分鐘，取起去衣，抹干水，放落將滾之油中，炸片刻撈起 。
4、白果加入上湯一杯，煮十分鐘，便白果入味，撈起滴干水 。
5、冬菇浸軟，揸干水去腳，大只切開邊，蒸十分鐘 。
6、雞肉洗凈抹干水，切件，加腌料腌十分鐘，泡油 。
7、下油二湯匙，爆姜、冬菇，下雞肉、蒜茸、甘筍、白果炒勻，贊酒一茶匙，下調味不停炒動，直至汁將干，埋芡上碟 。
【銀杏果炒雞蛋怎樣炒好吃 銀杏炒雞球】8、把菜灼熟伴邊 。
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