1、去掉殼的、帶邊的扇貝肉 。
2、將扇貝肉洗凈 ， 瀝干水分 。注意：如果海鮮是冰凍過的話 ， 切記！化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它 ， 這樣會嚴重流失海鮮的鮮味 ， 只能室溫解凍 ， 然后用清水洗凈即可 。
3、帶著邊就是長相丑了點 ， 但是扇貝真正的鮮味更濃 。
4、蔥蒜切末 。山菜就是從山上挖的一種野菜 ， 本身沒有味道 ， 不像薺菜什么的有那么大的味道 ， 可以涼拌、熱炒、做餡料 ， 這里就是用來提色、順便增加點營養而已 ， 沒有可以不放 。
5、海蝦煮熟 ， 剝下皮來曬干 ， 用料理機磨成粉 ， 可以代替鹽和味精 。
【扇貝如何做海鮮湯 扇貝如何做海鮮湯竅門】6、陶瓷煲內添水 ， 放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸 ， 加入山菜 ， 出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以） ， 裝入湯碗 ， 撒上些蔥花點綴即可 。
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