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1、準備蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細砂糖150公克，白醋200㏄ 。
2、把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用 。
3、取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻 。
【酸蕎頭怎么腌制 酸蕎頭怎樣腌制】4、取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個月即可 。
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