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【豆腐燉肉的做法大全 豆腐燉肉的家常做法】1、做法一 。材料：肉餡1小碗、豆腐1塊、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、油鹽適量 。做法：肉餡中加入適量的鹽、淀粉、姜末、料酒等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁；燒熱鍋 ， 放少許油 ， 將調(diào)好味的肉餡團(tuán)成肉丸按壓平鋪在鍋底；將肉丸雙面煎一下定型，同時(shí)也能煎出部分油脂；再加入豆腐塊微微煎一下；倒入適量的生抽、料酒和少許水；加蓋燉煮三分鐘；加入少許蠔油提鮮，再放入鹽和胡椒粉調(diào)味；將青蒜蒜白放入里面混合均勻，再放入青蒜葉即可 。
2、做法二 。材料：五花肉50克，蔥10克，水發(fā)海帶50克 ， 豆腐100克，花生油10克，花雕酒1湯匙，老抽2茶匙，鹽1/2茶匙，雞粉1茶匙，姜10克，蒜10克 。做法：把五花肉剁成手指粗的條 ， 蔥姜蒜切好備用 。豆腐切成丁，海帶清洗干凈后切成和肉大小相同的片 。鍋燒開(kāi)水加花雕酒焯透五花肉，再加入熱水中煮5分鐘，撈出后再放入入熱水中煮7分鐘 。鍋燒底油煸香蔥姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽調(diào)色后添入高湯 。火燒開(kāi)后換中火慢燉半小時(shí)，加入豆腐，撇去浮末調(diào)味，小火再燉半小時(shí)即可 。
3、做法三 。材料：玉米兩根、農(nóng)家豆腐半斤左右、豬肉300克 。做法：玉米切段 ， 豆腐是那種切塊賣的，切成小塊 。豬肉切片 。熱鍋入油少量，將豬肉翻炒過(guò)盛出 。再倒入食用油，豆腐貼在鍋面上兩面都煎至金黃色 ， 然后翻炒，小心不要把豆腐弄碎 。玉米同時(shí)下鍋，然后加入熱水 。將炒好的肉片也倒進(jìn)去，水也沒(méi)過(guò)為主，鹽適量 。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火慢燉十五分鐘 。加調(diào)味出鍋 。
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