1、材料：光雞1只（約800克） ， 姜2片 ， 蔥2條 ， 姜茸100克 ， 蔥絲50克 ， 紹酒30克 ， 麻油少許 ， 花生油50克 ， 精鹽10克 。
2、先用精鹽將雞身、雞內膛涂擦一遍 ， 然后將紹酒倒入雞膛內搖勻 ， 再放入姜茸、蔥條 ， 入籠蒸熟 ， 出籠后 ， 去掉姜、蔥 ， 斬件上碟 ， 砌回雞形 。
【做隔水蒸雞的材料竅門是什么 做隔水蒸雞的材料竅門】3、武火燒鍋下油 ， 待油開 ， 用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上 ， 爆香姜茸、蔥絲 ， 加麻油拌勻 ， 用作佐食 。
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