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香熏豆腐怎么做 香熏豆腐怎么做最好吃

生活百科

1、準備干豆腐皮2張，豬肉餡400克，雞蛋清1個，蔥姜蒜末少許 。生抽2茶匙，料酒2茶匙，蠔油1茶匙，淀粉1茶匙，鹽2茶匙，十三香1茶匙，白糖2克，胡椒粉2克 。
【香熏豆腐怎么做 香熏豆腐怎么做最好吃】2、把肉末剁碎 。加入蛋清、細細的蔥姜蒜末、生抽、蠔油、料酒、淀粉、十三香、白胡椒粉、鹽（比正常量多一點點）、白糖（少許提鮮） 。
3、一個方向攪拌均勻上勁，把肉末均勻的平鋪在干豆腐皮上，兩邊留一點空隙 。從一邊卷向另一邊，裹的緊一點 。用白線纏上，防止散開（也可以在邊上抹蛋黃液防止散開） 。
4、固定好放入蒸鍋，大火燒開后轉小火蒸15-20分鐘，從蒸鍋取出，鐵鍋中放入錫箔紙或者烤箱紙，紙上放白糖和茶葉 。鍋中放入篦子，豆皮卷放在上面，蓋上蓋子，開火，冒煙之后轉小火，一分鐘后關火，燜10分鐘 。（中間不要打開蓋子） 。
5、取出刷上一層香油（防止風干），自然變涼就可以吃！放入冰箱冷藏一夜之后口感更佳 。

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