1、筍干燉鴨 。原料：鴨肉500克、筍干適量、姜片5片 。將筍干洗凈切成小段，用熱水泡20分鐘備用 。鴨肉洗凈后切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出 。炒鍋放油，約6成熱時放入姜片，煸出香味后，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋 。坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍干的水和筍干一起倒入鍋內 。因筍干較咸，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可 。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘 。即可出鍋 。
2、筍干紅燒肉 。原料：五花肉、筍干、蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒 。筍干用清水泡發至完全舒展，變軟；五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用 。鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘（不必炒到糖融化） 。下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻 。加入開水，水量要沒過肉 。（一定是開水）轉小小火燉煮40分鐘后，轉中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色 。味道不夠可以加點鹽 。【超市買的干筍怎么做才好吃 超市買的干筍怎么做】
3、炒筍干 。筍干（泡發后）300克、青/紅辣椒1/2個、大蒜1瓣、蠔油1勺、生抽2勺、料酒3勺 。筍干吃油，鍋里倒入適量米糠油，再放入五花肉絲，中小火熬出豬油 。熬出油后放入蒜末爆香 。放入已泡發好的筍干和紅辣椒過油，中小火慢炒 。放入1勺蠔油，2勺生抽，3勺料酒，開大火炒片刻 。放入青/紅辣椒過油炒均勻后放入50ml清水 。煮沸后筍干煮軟入味并上色，收干湯汁即可 。
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