【金針菇瘦肉湯的家常做法 金針菇瘦肉羹怎么做】1、材料：金針菇適量，牛腩適量，雞蛋適量，胡椒粉適量，鹽適量，蒜苗適量 。
2、準備適量金針菇，用刀將根部切去，然后用清水洗凈，再準備適量熟的醬牛腩塊解凍后備用 。
3、金針菇切成末，牛腩塊也成末，放入盤中備用 。
4、鍋中燒開水，水開后將牛肉粒，倒入鍋中，煮一下 。這里的牛腩是之前用高壓鍋煮熟后放入冰箱冷凍起來的熟牛肉塊，所以不用煮時間太長 。
5、再將準備好的金針菇，倒入鍋中，一起煮三分鐘左右 。
6、放入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻 。
7、再準備適量淀粉勾芡一下 。
8、準備一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，將蛋清倒入鍋中，快速攪拌 。
9、準備適量蒜苗，切碎后撒入鍋中，出鍋裝盤，美味的金針菇牛肉羹就做好了，特別好吃 。
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