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手抓餅怎么做才松軟又好吃 手抓餅怎么做才松軟

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文章插圖

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1、食材：普通面粉300克、食鹽3克、溫水180克、食用油10克 。
2、面粉、食鹽攪拌在一起，用溫水和面，攪拌成面絮之后 ， 放10克的食用油 ， 繼續把面團揉到光滑勻稱 ， 密封好放在一邊餳面最少要30分鐘 。
3、面團餳好之后，這個延展性就特別好 ， 輕輕一拉扯就能扯出好長 。這時候直接移到案板上 ， 不要揉?。。。ㄕ獠膠苤匾?nbsp;， 搓成長條，下兩個面劑 ， 取其中一個面劑操作，另一個繼續密封保存 。
4、把劑子按扁，搟成長方形的餅皮 ， 上面均勻的抹上一層稀油酥 ， 然后兩端對折起來 。
5、對折之后用刀切成細長條，注意兩端的位置不要切斷 。表面再薄薄的抹一層油防粘，切好之后用手抓住兩端開始像扯面一樣把餅皮扯長 。
6、從一端卷起 ， 小尾巴藏在下面這個就是生胚了 。做好生胚之后蓋上保鮮膜保存，然后再做下一個 。
7、都做好之后取出來剛才第一個做好的胚子，正面方面換著搟，搟成圓餅，注意要有厚度的餅皮 。
8、電餅鐺大火預熱好之后 ， 轉成中大火，刷油后直接餅皮，表面抹上些許油，蓋上蓋子上下火一起加熱，看到呼呼冒熱氣了，這時候翻面，等再看到冒熱氣的時候，用兩個工具把餅皮向里擠壓 ， 打一次層次，這時候就應該能感覺到餅超級柔軟，層次超級多，蓋上蓋子再烙到一個滿意的顏色即可出鍋 。

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