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1、食材清單：雞蛋3個、白糖20克、玉米淀粉20克、麥片適量 。
2、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發；
3、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位 ， 出現紋路加入剩余的糖；
4、最后加入20克玉米淀粉后繼續打發，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
5、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的 ， 否則蛋白霜太軟 ， 不夠支撐力 ， 出爐遇冷就會容易塌陷；
【制作蛋糕的方法 蛋糕制作方法簡單家常竅門】6、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的 ， 從下向上抹勻 ， 撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒 ， 云朵蛋糕的生胚就完成了；
7、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鐘，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整 ， 如果表面上色時間比較快，同時還比較重 ， 就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間 ， 出爐 。
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