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醬豬腳需要什么配料，醬豬腳需要什么配料才好吃

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【醬豬腳需要什么配料，醬豬腳需要什么配料才好吃】

醬豬腳需要什么配料，醬豬腳需要什么配料才好吃

文章插圖

醬豬腳需要什么配料，醬豬腳需要什么配料才好吃

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1、豬蹄12斤、鮮湯15斤 。配方：八角11.5克、桂皮10克、香葉4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陳皮6.5克、黃梔子2個、黃豆醬150克 。調料：五香粉13克、蔥段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食鹽、胡椒、味精、蜂蜜適量，糖色45克 。
2、先將豬皮的表皮和縫隙里的毛全部清除干凈，然后洗凈瀝干水分，在豬蹄上劃上2刀，方便后期入味 。
3、豬蹄中 ， 放入15克蔥段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食鹽腌制6小時 ， 每2小時翻面一次 。
4、豬腳洗凈 ， 放入冷水中，進行焯水，大概13分鐘 ， 然后起鍋過冷水，抹上適量蜂蜜，再放入到7成油溫的鍋中，炸成金黃色即可起鍋 。
5、辛香料全部洗凈，放入鮮湯中，大火煮開，改小火煮50分鐘，然后放入剩余所有的調料和豬蹄，大火煮開，然后改文火醬鹵40-45分鐘（豬蹄8成熟，熟軟即可），最后鍋離火，讓豬蹄在里面浸3小時即可食用 。

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