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包粽子的堿水怎么做? 堿水粽子的做法和配料

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包粽子的堿水怎么做? 堿水粽子的做法和配料

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包粽子的堿水怎么做? 堿水粽子的做法和配料

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【包粽子的堿水怎么做? 堿水粽子的做法和配料】1、材料：糯米、堿水、生油 。
2、先將糯米淘洗干凈，瀝去水 ， 放一容器內 ， 倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水) 。
3、待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油 。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯) 。
4、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里 。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊 。
5、先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢 。
6、裹包時要松些 ， 扎得也不要太緊 。
7、裹好后 ， 米粽搖起來，里面米粒會動為標準 。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯 。
8、取一凈鍋倒入清水 ， 先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可 。

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