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1、北京烤鴨：要說北京什么菜最出名，那一定得是北京烤鴨，這可是一道在世界都非常有名的菜肴 。據說烤鴨起源于南北朝時期，是當時的宮廷食品 。正宗的北京烤鴨吃起來可是外焦里嫩 ， 皮層酥脆，而且由于使用棗木、梨木等果木作為燃料烤制，所以吃起來也是一股果木的清香 。
【北京特色菜有什么，北京菜有哪些特色菜】2、老北京涮羊肉：老北京涮羊肉可是最正宗的北京風味火鍋，這種火鍋就和川渝的紅辣鍋大不相同了 ， 講究用銅鍋炭火，而且湯底也十分簡單，干口蘑、大蔥、老姜、干海米、小蟹干放入清水燒開即可，可是別看材料少，但是涮好的羊肉沒有一絲膻味，最大程度的保留了羊肉的鮮美 。
3、蔥燒海參：蔥燒海參雖然在山東地方也十分流行，但它卻是北京的“十大經典名菜”之一，這道菜就是以水發的海參和大蔥為主料，雖然材料簡單，但是做起來可是真不容易 。做好的蔥燒海參講究的是要濃汁入味，吃起來軟糯可口，沒有葷腥味兒 。
4、老北京砂鍋白肉：在眾多的京幫菜中，砂鍋白肉可能就顯得沒有那么出眾了 。其實這道菜是以五花肉和酸菜作為主料烹制而成的 ， 成菜后湯色清澈 ， 肉也要潔白無瑕，吃上一口只覺得爽滑軟爛，肥而不膩 。
5、紅燒牛尾：紅燒牛尾在周朝時期便已經盛行 ， 作為關中人的主要肉食之一，因口味鮮香無比所以傳承至今 。北京有一個特別有名的酒樓，叫做“鴻賓樓”，這家酒樓可是被譽為“京城清真餐飲第一樓”，而這道紅燒牛尾也正是鴻賓樓的一道得意之作 。成菜后的紅燒牛尾色澤紅亮，酥香軟爛 。
6、三不沾：三不沾也叫做桂花蛋和三不粘指的便是“不粘筷子、不粘盤子、不粘牙齒”，這道菜是由雞蛋、淀粉和糖、水混合制成的 。別看它糯糯嘰嘰的一盤沒什么制作難度，可想做好這道菜是真的不容易，不是每家餐館都能吃到正宗的三不沾的，得是有經驗的老廚師才能掌握其中精髓 。三不沾外表呈金黃色，味道鮮美、營養豐富 。
7、炸烹蝦段：有關炸烹蝦段的來源可謂是眾說紛??，但诊儌簲繐]跋燜詒本┤嗣裥鬧械牡匚?。如果您吃膩了大蝦的其他做法，不妨試試這道扎烹蝦段 。這道菜比較簡單在家中也可以操作 ， 只需要將剪成2厘米長的蝦段，用鹽、料酒、胡椒腌制一會兒，再放上淀粉攪拌均勻，下油鍋炸至金黃即可撈出 。在調入味汁，姜絲、蒜片、料酒、醋、生抽、水、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，和著炸好的蝦段快速翻炒即可成功 。
8、北京烤肉：不僅有東北烤肉、韓式烤肉，咱北京的烤肉也是一道名菜喲 。傳統的北京烤肉用的是炙子烤制，所以也名叫北京炙子烤肉 。在烤肉時，豬肉牛肉都得切成薄片，炙子燒熱后用生的尾油擦拭，這樣烤出來的肉才是香而不膩，別具特色 。
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