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1、晾曬，農村有院子的朋友可以把白菜放院子里，只要規規矩矩的擺放整齊 ， 自然通風晾曬一個周左右 ， 蒸發掉多余的水分，讓白菜的表面保持干爽的狀態，經過晾曬的白菜口感會更鮮嫩，這就是為啥現在很多人買的白菜，包餃子或者炒菜，會感覺水分特別多，不鮮不好吃的原因 。
【白菜怎么保存不變質 白菜怎么保存不壞】2、而作為菜農，為了防止白菜剛上市的季節賣不上價格，往往會用地窖來存儲白菜 ， 到了臘月里再銷售，希望能賣個好價錢，這也就是臘月里的白菜為啥貴的原因了，地窖存儲白菜也很簡單 ， 人工去掉白菜的爛葉，把大白菜整齊的碼放堆起來就可以了，地窖溫度設置0度到-5度，這樣白菜就不會壞掉 。
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