文章插圖
文章插圖
1、準備材料：花椒、鹽、鱖魚一條 。
2、做法：
（1）處理鱖魚 。
【臭鱖魚的腌制方法 臭鱖魚家常做法分享】將鱖魚洗干凈，剔除內臟 ， 在魚身上切成牡丹花刀 ， 將肚皮朝上放 。
（2）炒鹽 。
熱鍋后倒入適當的鹽，加入適當花椒，文火炒制8-10分鐘，炒出淡淡的香味即可 。
（3）撒鹽腌制 。
用花椒鹽均勻擦在魚身上 ， 能夠看出魚全身附白即可，然后用一塊青石頭壓在魚身上，在室溫25℃下腌制，冬天腌制6天 。
（4）判斷腌制好與否 。
將腌制好的魚看看魚鰓是否還是鮮紅，如果是發黑的則說明腌制過頭了，如果有壞掉的痕跡則不能吃 。
注意事項：腌制臭鱖魚一定要用木桶，選擇粗鹽進行腌制 ， 木桶利于通風，加速水的揮發作用 。
相關經驗推薦
- 西胡瓜的做法大全家常 西胡瓜如何做
- 自制皮蛋最簡單的方法 家常腌皮蛋的方法分享
- 炒粉皮的家常做法 雞蛋炒粉皮最家常的做法分享
- 土豆燉粉條的家常做法 土豆燉粉條的烹飪技巧
- 撒尿牛丸做法家常做法 撒尿牛肉丸最家常的做法分享
- 扒油菜的家常做法 蒜蓉扒油菜的家常做法
- 龍蝦的制作方法 龍蝦的做法
- 家養的鴨子喂養方法，以什么品種為主
- 海竿釣鱖魚最好的方法視頻 海竿釣鱖魚最好的方法
- 回春草能提高性功能嗎 回春草與蛇菰的區別