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1、鍋里放白砂糖50克冷水50克放進鍋內，熬成炒糖色;
2、待炒糖色橙黃色時，放進鹵雞爪煸炒裹上炒糖色(假如太過糖汁金屬拉絲了能加小量水再煸炒);
3、取一奶鍋，放進油燒至四成熱;
4、分2次炸制 。期內需要翻過來;
5、炸至酒紅色撈起來瀝油;
6、提前準備鹵料原材料;
7、將鹵料放進鍋內，火災燒開后，轉文火煮15分鐘;
8、將炸好的鹵雞爪放進鹵料中侵泡1鐘頭以上;
【酸甜雞爪的腌制方法 酸甜雞爪如何腌制】9、歷經侵泡后豬皮就早已澎漲開;
10、把鹵料連在鳳爪一同放進鍋中，火災收濕汁液就可以 。
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