【莧菜做臭水要不要用水腌制 臭菜可以焯水嗎】臭菜可以焯水 ?？梢造趟鬀霭枋秤?nbsp;， 也可以和其他食材搭配一起制作菜肴 ， 臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚以及臭菜拌豆腐等 。臭菜別名羽葉金荷歡 ， 屬豆科多年生植物 ， 主產于西雙版納 。每百鮮樣含有胡蘿卜素、K、Ca、Mg、Zn、Fe等多種微量元素 ， “臭菜”中國菜的一大特色 。
臭是一種味 ， 是原料上繁殖一種霉菌而形成的 ， 是一道深受廣大消費者喜愛的菜品 。云南的臭菜 ， 學名羽葉金合歡 ， 渾身長刺 ， 既非樹亦非藤更非草 ， 植株嫩葉可食 ， 它營養非常豐富 ， 蛋白質含量（高達8.59%）比黃豆還要高 。臭菜主要是在原料上繁殖一種霉菌產生的 ， 其形狀和含羞草有些類似 ， 顏色為嫩綠色 ， 主要食用部分是其嫩芽、嫩梢以及嫩葉等 。
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