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1、避免潮濕的環境 。英山云霧茶葉的含水量在3%左右的時候，可以較好的阻止脂質的氧化變質，而當英山云霧茶葉的含水量超過7%的時候，就為霉菌提供了較為適宜的繁殖環境，會加快英山云霧茶的變質速度 。
2、避免高溫的環境 。英山云霧茶葉的最佳保存溫度是0℃~5℃，在這個基礎上，溫度每升高10℃，英山云霧茶葉的色澤褐變速度就會增加3~5倍 ， 并且在高溫的環境下，英山云霧茶葉中含有的茶氨酸、茶多糖、維生素以及各種芳香類物質會以更快的速度分解，導致英山云霧茶葉的香氣、滋味、口感變得越來越差 。這也就是為什么英山云霧茶陳茶沒有新茶好喝的原因所在 。
【英山云霧茶制作工藝步驟 英山云霧茶怎么保護口感】3、避開陽光照射 。英山云霧茶的制作工藝最大限度的保留了鮮葉中的葉綠素以及各種維生素含量 ， 而陽光會加速英山云霧茶葉中葉綠素以及各種維生素的氧化，將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，并減少茶葉中維生素的含量 。
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