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1、用料：面粉500克、酵母4克、水300克 。
2、餡料： 茄子500克、肉餡500克、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、花椒粉1/2勺、香蔥1把、生姜1塊 。
【怎樣做家常茄子包子好吃又簡單 怎樣做家常茄子包子好吃】3、先和面，室溫發酵靜置 。
4、趁發面的功夫來準備餡料，茄子先切小丁 。
5、加鹽翻拌均勻，靜置一會兒殺殺水 。
6、熱鍋冷油，放肉餡炒至發白，加料酒去腥 。
7、加老抽、生抽、蠔油翻炒，入個底味，放姜末翻炒 。
8、放花椒粉翻炒 。
9、茄子擠干水分，加到肉餡里去，繼續翻炒 ， 可以嘗嘗咸淡，斟酌著加鹽 。
10、關火，等餡稍稍涼一點 ， 加蔥末翻拌均勻，餡就做好了 。
11、發好的面，揉搓排氣，分割成35克一個的劑子團圓 。
12、搟成中間厚四圈薄的面皮，包包子 。
13、室溫靜置二次發酵 。
14、大火隔水蒸15分鐘 ， 即可 。
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