1、材料：冬筍100g、花菇100g、干木耳30g、香豆干30g、油面筋30g、大白菜三四片、食鹽5g、料酒適量、雞精適量、生抽適量、小蔥適量 。
2、白菜取三四片，洗凈后切成方塊，菜葉也是可以做菜的留下就可以了 。
【炒素什錦的做法詳細步驟 炒素什錦的做法大全竅門】3、香豆干焯水后改成方塊，用熱水泡發干木耳 。冬筍處理好切片 。
4、把適量的花菇去梗處理好，沖洗后切厚片備用 。
5、油鍋用小火預熱后，白菜需要先下鍋，然后是冬筍片，這兩種原料都不太吸油需要先炒 。
6、比較易吃油的花菇后下鍋，炒菜也是需要很多小技巧的 。
7、炒的快成熟的時候香豆干和黑木耳皆可以下鍋了 。翻炒至木耳后，加一匙料酒，注入熱水漫過菜就可以了 。
8、然后炒勻均勻后，加蓋用小火燜七八分鐘，中間可以攪拌一下 。
9、這樣最后加上面筋吸透湯汁即可關火，撒上蔥花出鍋 。這樣就炒好了 。
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