蝦子肉餃子餡怎么做蝦子肉餃 _生活百科

1、原料：
（1）面粉和豬前夾心肉各500克，蝦子5克，精鹽4克；
（2）醬油25克，蔥花、生姜末和味精各適量。
2、做法：
【蝦子肉餃子餡怎么做蝦子肉餃】（1）將豬肉剔去筋膜、洗凈、剁成蓉，放入盆內，與蔥花、姜末、醬油、精鹽、蝦子和味精拌勻，再分次加入清水約120克，順著一個方向攪拌至有黏性，即為餡料。
（2）將面粉放入盆內，加入精鹽、清水和成冷水面團，反復揉至柔軟光滑，再用濕布蓋好，醒面15分鐘后在案板上稍揉幾下，搓成長條，揪成60個小面劑。
（3）包入餡料，捏成餃子生坯，下入燒沸的水鍋內，用漏勺沿著鍋底輕輕推動，使水保持沸而不騰的狀態，直至將餃子煮熟即可。