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1、用料：生豬皮350克、小蔥3棵、尖椒半根、植物油30克、紅燒醬油少許、鹽少許、料酒少許、八角1顆 。
2、做法：新鮮豬皮350克，清洗干凈 。
3、入涼水鍋中 ， 煮5分鐘，然后撈出 。
4、涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克 。
5、豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、姜片 ， 小火煮 。
6、用筷子能輕松地扎透豬皮 ， 可關火 。如果不急著吃，就直接泡在湯中 ， 自然涼透，還能去除更多的腥味 。
7、豬皮用溫水洗凈，切成筷子粗細的絲 。
8、小蔥、尖椒清洗干凈；喜歡辣的還可以準備紅辣椒 ， 或者干紅辣椒 ， 大蒜 。
9、將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲 。
10、炒鍋中倒少許油 ， 撒少許蔥花煸炒出香味 。
11、將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽 。
12、再倒入少許紅燒醬油 。
【豬皮要怎么炒才好吃 豬皮怎么炒才不腥】13、翻炒上色后倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋 。
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