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【炒折耳根要怎么才入味 折耳根能炒著吃嗎】
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1、材料：折耳根（魚腥草）200g，臘肉150g，干辣椒7支，大蒜2瓣 ， 青蒜2根，（南方稱做蒜苗），醬油2茶匙（10ml），鹽1/3茶匙（2g），雞精1/3茶匙（2g） ， 油1湯匙（15ml） 。
2、將臘肉用溫水沖洗干凈，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨后取出稍稍放涼 ， 再切成薄片待用 。
3、折耳根先用手折成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反復搓洗，去除節處的須根 。
4、干辣椒掰成小段 。大蒜切片 。青蒜洗凈，剝去外皮，切成3cm長的斜段 。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色，再撈出待用 。
6、炒鍋中留底油 ， 再次燒熱后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加鹽炒出香味 。
7、最后在鍋中放入折耳根小段、臘肉片 ， 調入醬油和雞精，繼續翻炒約3分鐘即可 。
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