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羊肚菌是一種野生珍貴菌，為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌，是一種很珍貴的天然補品 ， 含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富，下面我們就一起來看一看孕婦能不能吃羊肚菌吧！
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孕婦能吃羊肚菌嗎？
【孕婦能吃羊肚菌嗎？】孕婦能吃羊肚菌 。羊肚菌不僅營養豐富、味道鮮美 ， 而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥 ， 有獨特的保健作用，民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法 。
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羊肚菌的泡發方法
1、羊肚菌可加白糖泡發 ， 將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可，這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣 。
2、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可 。
3、泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪 ， 讓泥沙徐徐沉入盆底 。
4、在泡發時注意不能捏擠干羊肚菌 ， 捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失 ， 而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣 ， 另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美 。
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孕婦吃羊肚菌的做法
1、羊肚菌燉雞
【材料】童子雞1只，羊肚菌，姜，蔥，紅棗，枸杞子，鹽，清水 。
【做法】①童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉 ， 姜切片，蔥打成結 。②將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮，羊肚菌先用涼水清洗幾遍 。③清洗好后再用溫水開始泡 ， 泡軟后，在把根蒂部分去掉 ， 因為里面有大量沙土，再清洗幾遍，瀝干備用 。④用溫水將棗和枸杞子泡軟，這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈 。⑤撇凈血沫待鍋開后 ， 將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內，燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可 。
2、羊肚菌魚湯片
【材料】羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒 。
【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈 。②鮮魚宰殺洗凈后切成片狀 。③油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片 ， 煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋 。
3、羊肚菌排骨湯
【材料】羊肚菌30克，肋排500克，滾水600毫升 。
【做法】①用45度左右的溫水泡發羊肚菌，然后擇洗干凈 。②食材全部焯燙一下 。③放入電壓力煲內膽中 。④蓋鍋蓋，通電 ， 選擇煲湯功能鍵 。⑤時間到，斷電，揭蓋，盛出享用 。
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