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【做魚放什么調料去腥味 做魚放什么調料】
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1、首先，要說的是蔥 。蔥有大蔥和小蔥之分 ， 大蔥偏甜，小蔥比較香 ， 兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味 。然后，是大蒜 。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。還有就是生姜，煎魚的時候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生姜，也可以去腥味 。
2、醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋 ， 可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味 。接下來是白糖，這個用的人并不多 ， 但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用 。再然后就是干辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用 。另外還有料酒或者是白酒 ， 酒一向都是去腥的好調料，只不過忌酒的話就不要使用 。還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見 ， 它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值 。陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實陳皮去魚腥味特別好，除了去腥 ， 還有清新香甜的味道 。最后，就是花椒 。花椒分為麻的花椒和香花椒，兩種都可以去腥 ， 看自己口味喜不喜歡麻味來選擇 。
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