彝族坨坨肉的正宗做法彝族坨坨肉怎么做 _生活百科

【彝族坨坨肉的正宗做法彝族坨坨肉怎么做】

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1、先將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉；
2、往一口大鐵鍋里備好山泉水，并開始加燃火力；
3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮；
4、鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之后火力開始減慢（煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右）；
5、后煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白后兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內；
6、在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌后待湯水滴盡至肉不冷不熱；
7、將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。