爆炒大閘蟹怎么炒才嫩脆爆炒大閘蟹怎么炒才嫩 _炒才嫩

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1、食材：大閘蟹5只、姜片適量、小蔥適量、紫蘇少許、油少許、鹽適量、生抽適量。
2、大閘蟹買回來后，要用刷子清洗一下，清洗干凈后，把后殼打開，身體切成兩半，鉗子切下來，生姜切片，小蔥切斷，紫蘇切碎備用。
3、涼鍋下油，把油燒熱，將姜片放入爆出香味。
4、然后把大閘蟹倒入不停翻炒，炒至蟹殼變色。
【爆炒大閘蟹怎么炒才嫩脆爆炒大閘蟹怎么炒才嫩】5、倒入適量清水，把紫蘇倒入，蓋上蓋子燜煮5分鐘。
6、燜好后，將蔥白先放入，翻炒幾下。
7、然后將剩下的蔥段全部倒入繼續翻炒。
8、加入1勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻，再燜煮一下，使它入味即可出鍋。