【爆炒牛雜怎么做好吃竅門 生炒牛雜怎么爆炒才脆】
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1、爆炒牛雜一般采用的是牛心和或牛肚 。
2、首先需要將牛雜洗凈切片，用桂皮、八角等大料煮熟，之后撈出來用清水浸一段時間 。
3、鍋中加油燒熱，放入蒜末、姜、辣椒醬爆香 。
4、放入牛雜爆炒，加適量料酒燜一分鐘后放入青椒、紅椒翻炒1分鐘 。
5、最后加適量調味料即可起鍋 。
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