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大閘蟹怎么清洗干凈，大閘蟹怎么清洗干凈不敢動

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大閘蟹怎么清洗干凈，大閘蟹怎么清洗干凈不敢動

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【大閘蟹怎么清洗干凈，大閘蟹怎么清洗干凈不敢動】
大閘蟹怎么清洗干凈，大閘蟹怎么清洗干凈不敢動

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1、 淡鹽水浸泡 。大閘蟹買回家后先用水沖洗，對大閘蟹體表進行簡單的清潔，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，目的是為了讓大閘蟹把胃里的臟東西吐出來 。鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜 。浸泡期間需要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止 。
2、白酒醉蟹法 。把大閘蟹放在盆里，加適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒昏迷，隨便擺布都沒有力氣夾人了 。如果還是不太放心，可以用鍋鏟的背面將大閘蟹拍暈 ， 這時的大閘蟹就任你擺布了 。用白酒的好處就是可以有效地去除大閘蟹的腥味，還有一定的殺菌效果 。
3、溫水燙蟹法 。如果覺得用白酒醉暈大閘蟹會有酒味，會影響到大閘蟹本身的味道，可以選擇用溫水燙暈大閘蟹 。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，這時完全可以放心大膽地下手刷洗了 。這樣做的好處是大閘蟹僅僅是暈了，還不會影響到大閘蟹本身的鮮美 。

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