【油煎燜子的做法 油煎燜子怎么做】
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1、原料：紅薯淀粉100克、水460克 鹽1克、食用油20ml、芝麻醬30克、蒜蓉10克、鹽2克、生抽10ml、鮮貝露5ml、蝦油1ml、醋5ml、香油2ml 。
2、將紅薯淀粉和鹽混合，一點點加入水，攪拌均勻，倒入鍋中 。
3、開小火加熱，不斷攪拌 ， 會發現淀粉糊中出現一些絮狀的凝結物，再繼續攪拌，至整個淀粉糊都凝膠，濃稠并變得透明，呈青綠色就可以關火了 。
4、將碗里涂抹點油防粘，然后將淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成燜子 。
5、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，然后加入蒜蓉、鮮貝露、鹽、蝦油、醋和香油混合成調味汁 。
6、取出凝固的燜子 ， 扣出切2cm的方塊，然后鍋中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面變色，然后改大火再煎2分鐘左右至表面金黃 。
7、?倒入調味汁，攪拌均勻即可關火食用 。
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