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1、【西紅柿雞蛋湯粉】材料：干米粉500克，西紅柿5個，雞蛋3個，植物油適量，蔥花少許，生抽適量，鹽適量 。500克干米粉入涼水鍋中；大火煮開，不時地攪拌米粉，防止粘鍋；煮4分鐘后，關火，蓋蓋子，燜10分鐘，不要再攪動了；西紅柿和雞蛋準備好 ， 用量可以隨意，西紅柿多一點 ， 湯更加酸爽；西紅柿切小塊，雞蛋打入碗中；燜了10分鐘之后的米粉，吸足了水很柔軟，湯也幾乎沒了 ， 變得很濃稠；將熱湯倒掉，用涼水反復過幾次水 ， 米粉變得更加潔白、柔軟；炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味后，倒入西紅柿翻炒；加入適量的鹽、生抽，翻炒出湯后加入熱水，大火煮開；將米粉撈入鍋中，因為米粉是涼的 ， 幾分鐘后鍋里的湯才會再次沸騰；水開后，將打散的雞蛋淋入鍋中，形成漂亮的雞蛋花 ， 撒點鹽，撒上香蔥、淋上少許香油，出鍋 。
【營養宵夜的做法大全 怎么做營養宵夜好吃】2、【皮蛋香蔥粥】材料：大米適量，涼水適量，皮蛋一個，香蔥一棵，鹽少許 。大米洗凈入鍋中，大火煮開后，點幾滴植物油可防止溢鍋，轉中小火慢慢煮；皮蛋和香蔥準備好；皮蛋剝皮后 ， 用小刀切成塊狀，不想洗案板就直接在碗里切；香蔥切末；米粥煮到粘稠稠狀時 ， 撒適量鹽，融化后，關火；將皮蛋塊、香蔥末入鍋中，攪拌均勻即可 。
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