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1、茶葉長霉：茶葉上已經長出了白色的茸毛，或者茶餅表面散布著模糊的白點，那就說明茶葉已經變質了，如果茶葉會腐爛結塊，長出綠毛毛，那就已經發生更嚴重的霉變了 。
2、出現異味；不管是哪款茶，只要制作工藝過關，儲藏得當的話，聞起來都是自然舒服的香氣，但是如果茶葉變質，沖泡后不僅香氣全無，還會有酸餿、腐爛、霉變等氣味 。還有，茶葉很容易吸味，所以儲藏的時候一定要避異味，不然你的茶葉可能會出現多種味道，比如香水味、油煙味、樟腦味、腥味等等 。
3、明顯變色；比如綠茶原本是清湯綠葉，如果泡出了深色甚至發紅的茶湯，不用懷疑，茶變質了；如果葉子變成了暗褐色，不用懷疑 ， 茶變質了，如果茶湯變得渾濁，不用懷疑，茶變質了 。（此異常表現除生普和白茶）
【怎么判斷茶葉壞了沒壞 怎么判斷茶葉壞了沒】4、捏起來發軟；茶葉的最佳含水量是5%左右，如果含水量超過了12%，就容易受潮發霉 。可以用這個方法測試：用力握緊一把茶，有微微刺手的感覺，茶葉基本不會斷 ， 手捻有碎片，如果是這種情況，那基本可以確定茶葉的含水量超過了12%了 。
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