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1、購買或收獲新鮮而牢固的大蒜 。這很重要，因為大蒜越新鮮 ， 持續時間越長 。大蒜鱗莖應牢固，皮膚干燥，沒有發芽 。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存 。
避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區域中存放的那些 。
【新鮮大蒜長期保存方法，新鮮大蒜長期保存方法與技術】 2、存放前，將干的大蒜鱗莖干燥 。儲存之前將本地大蒜干燥，可以使味道發展并變得更加濃縮 。清洗剛剛收獲的大蒜鱗莖 ， 使其在黑暗但無水分的地方干燥約一周 。
3、將大蒜存放在室溫下 。許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上 ， 大蒜在溫度約為60°F（16°C）的涼爽室溫下效果最佳 。
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