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廣式香芋扣肉的做法視頻 廣式香芋扣肉的做法

生活百科做法


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文章插圖
1、選擇五花肉，間的瘦肉薄了點(diǎn)，但是瘦肉太多就會(huì)柴，要以肥肉為主，以達(dá)到入口即溶效果
2、剃豬毛，剃干凈
3、豬肉煮熟透，沒有血水就行
4、豬肉煮好之后，用叉子戳孔 ， 油炸的時(shí)候減少爆油 ， 豬皮不會(huì)起大泡，豬肉也會(huì)比較好看 。
5、豬肉切大塊，方便下鍋炸的尺寸，用廚房紙擦干水分，以免油炸時(shí)候?yàn)R油厲害
6、皮先朝下炸，慢慢放到熱油，立即蓋上鍋蓋，以免濺傷，聽到爆油聲音小了，可以掀開蓋子，翻面，整塊肉炸透 。油炸好的豬肉立刻放到冷水泡兩個(gè)小時(shí) ， 以達(dá)到虎皮效果 。
7、油炸芋頭，芋頭硬皮就可以了，香香的 。
8、我做的尺寸太大了，要做小一點(diǎn) ， 保證一碗有十到十二塊，一桌子每人一塊 。
9、豬肉切塊，和芋頭差不多厚度，姜蒜最好和酒一起用攪拌機(jī)打成細(xì)末 ， 五香南乳，生抽，糖，鹽，雞精，十三香混合在一起，嘗一下味道，比成品重一點(diǎn)就適合，口味因人而異，適當(dāng)加減份量，腌制三小時(shí)以上入味 。
10、豬肉皮朝下，一塊豬肉一塊芋頭，相間擺好 ， 剩下的醬汁淋到碗里面 。
11、蒸兩個(gè)半小時(shí)，倒扣到淺盤子里
【廣式香芋扣肉的做法視頻 廣式香芋扣肉的做法】12、香噴噴哦，放兩條芫茜可以上桌咯 。

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