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1、【食材】：豬蹄，3-5個八角，2-3個山奈，3片香葉，一小段桂皮，2-3個砂仁，2個白芷，3個白蔻，準備適量的鹽，適量的高度白酒 。
2、準備3-5個豬蹄先放在天然氣上面烤一下，然后再用刀在中間劈開備用 。
3、接下來準備香料，在碗中加入3-5個八角，2-3個山奈，3片香葉，一小段桂皮，2-3個砂仁，2個白芷，3個白蔻，準備適量的鹽，一般情況下10斤豬腳加150克左右的食鹽，按照這個比例來加食用鹽 。
4、鍋中什么都不用放，在里面加入適量的食鹽，開小火將食鹽炒一下，把鹽的水分炒出來，將鹽炒至微微發黃的時候再將準備好的香料加進來關火就可以了，利用鹽的余溫將這些調料炒出香味 ， 然后再加入一把干辣椒，加入一把干花椒翻炒均勻之后倒在碗中備用 。
5、準備一碗高度白酒 ， 取一個豬蹄，在豬蹄的上面都涂上一層高度白酒，里里外外都要涂上一層高度白酒，每一個部位都要涂，酒全部涂好之后再來涂上點食鹽，同樣食鹽也要全部涂均勻，蓋上保鮮膜腌制5天左右 ， 在腌制過程中每一天都要翻一次面，把上面的翻到下面來 ， 再將下面的翻到上面去 。
【臘豬蹄子怎么做好吃 臘豬蹄怎么做簡單好吃】6、5天以后將腌好的豬蹄拿出來晾曬起來，將豬蹄用鉤子掛起來之后用一根筷子在豬蹄的皮上面刮一下 ， 刮平整，晾曬20天左右就可以了 。
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