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1、將去骨的黃鱔切段洗凈．
【水煮黃鱔的做法視頻 水煮黃鱔的做法】2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開．每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水里．
4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里．
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油 ， 油溫六成時放紅辣椒干和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里．吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．
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