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1、新鮮的冬筍保質期特別短，想把它長期保存，必須要采用一定的方法，其中鹽水浸泡就是長期保存冬筍的最好方法之一，平時可以把采收以后的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調勻，制成濃鹽水 ， 直接倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間 ， 只是在食用以前 ， 必須用清水浸泡，進行脫鹽處理 。
2、長期保存冬筍時，還可以把它用清水煮至以后再保存 ， 煮制的時候需要把新鮮的冬筍，切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時，再取出，直接用清水沖洗一下 ， 然后把它裝入的保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存，食用時拿出化開，它能依然保持新鮮 。
3、風干也是長期保存冬筍的常見方法之一，平時想保存冬筍時，可以在鍋中放入清水 ， 再加入適量食用鹽，把它們煮開 ， 制成濃鹽水，然后把豬血放入鍋中 ， 直接煮制，半小時以后取出 ， 去掉水分以后，直接把它放到陽光下曬干，然后就能長期保存 ， 想吃的時候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的咸味分解，同時也能去除冬筍的苦澀味，泡好以后直接按自己的需要去具體烹調就可以 。
4、把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感） 。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼 ， 切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天 。
【新鮮冬筍長期保存的方法 新鮮冬筍長期保存的方法是】5、取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中 ， 再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙 ， 將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質 。
6、取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處 。用此法保存冬筍 ， 可貯藏保鮮20－30天 。
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