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【頭水紫菜怎么做好吃 頭水紫菜怎么做】1、將干紫菜放入清水中泡發(fā) ， 洗去泥沙，控干水分；
2、把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸；
3、將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用 。
4、紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，因?yàn)樽喜巳菀孜保４娌缓没蚴菚r間長了 ， 顏色就會發(fā)紫，表面不平滑像一張粗糙的紙，紫菜的名字里雖然有個紫字，可它要真發(fā)了紫也就沒法吃了，除了看顏色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒有沙子，沒有沙子的才是干凈的紫菜 。
5、不過 ， 要想吃到美味的海貨 ， 光挑好了還不夠 ， 妥善保存也很重要 ， 因?yàn)樗a(chǎn)干制品在潮濕的環(huán)境中極容易吸濕回潮發(fā)霉變質(zhì)，甚至還會滋生細(xì)菌，所以在水產(chǎn)干貨的保存上您還一定要注意防潮、防高溫和防蟲 。
6、良質(zhì)紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色） ， 片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質(zhì) 。用火烤熟后呈青綠色 。
7、次質(zhì)紫菜，表面光澤差 ， 片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色 。口感及芳香味差 。雜藻多，并有夾雜質(zhì) 。
8、第一次長成的紫菜 ， 頭次采割，叫頭水紫菜 ， 后面的叫二水，三水，四水 。頭水紫菜富含多種生命活性物質(zhì)，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳 ， 海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素 。
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