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1、主料：羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、羊肉(肥瘦)200克；輔料：羊心100克
2、調(diào)料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克 。
3、將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來 ， 盤起用繩子拴?。喚蛐南淳槐贛?。
4、將以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋里煮一下 ， 焯出血沫，撈出，涮凈 。
5、鍋里換清水燒開 ， 放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用 。
6、將羊肚切成3厘米長的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用 。
【羊肉雜燴老湯配料有哪些呢 羊肉雜燴老湯配料有哪些】7、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入 ， 燒開 ， 撇去浮沫 ， 加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌 。
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